ViVa la farina.
dal campo al fornoLa farina che usiamo ogni giorno nasce in Piemonte e arriva in laboratorio senza fare il giro del mondo.
Cosa arriva dal mulino.
| Farina | Dove finisce |
|---|---|
| Tipo 1 | L'impasto di tutti i giorni |
| Sacco rosso (W ~280) | Le maturazioni lunghe |
| Mais pignoletto | Impasti speciali in rotazione |
| Segale | Impasti speciali in rotazione |
| Saragolla | Impasti speciali in rotazione |
Dal campo al forno.
Campo
Grano coltivato in Piemonte da agricoltori selezionati. Filiera tracciata, nessun intermediario.
Mulino
Macinazione a pietra lavica: conserva il germe e le parti nobili del chicco, quelle che le macine industriali eliminano.
Tipo 1
Setacciatura naturale che lascia parte della crusca. Più fibra, più sapore, più profumo rispetto alla 00.
Laboratorio
Arriva direttamente da noi: impasto ad alta idratazione, lunga lievitazione, cottura ad alta temperatura.
Perché la scegliamo.
Tipo 1, non 00
La tipo 1 conserva crusca e germe. La 00 è bianca perché è svuotata: non è un vantaggio.
Km zero, sul serio
Grano piemontese, mulino piemontese, laboratorio a Chieri. Scelta e controllo su ogni passaggio.
Zero additivi
Nessun miglioratore, nessun agente sbiancante, nessun enzima. Solo grano macinato.
Quando apri un sacco di ViVa senti subito la differenza. Profuma di grano vero. Con la 00 non succede mai.
Assaggia la differenza.
Vieni a provare le nostre pizze, fatte con questa farina e con questa cura.
Le nostre pizze →