DAL CAMPO
AL FORNO.

Quattro passaggi. Un territorio. La farina che usiamo ogni giorno nasce qui, in Piemonte, e arriva in laboratorio senza fare il giro del mondo.

↘ ORIGINE

CAMPO

Grano coltivato in Piemonte da agricoltori selezionati. Filiera tracciata, nessun intermediario.

KM ZERO PIEMONTE

↘ TRASFORMAZIONE

MULINO

Macinazione a pietra lavica. Conserva il germe e le componenti nobili del chicco — quello che le macine industriali eliminano.

PIETRA LAVICA GERME INTEGRO

↘ SELEZIONE

TIPO 1

Setacciatura naturale che mantiene parte della crusca. Più fibra, più sapore, più profumo rispetto alla 00.

TIPO 1 SENZA ADDITIVI

↘ DESTINAZIONE

LAB

Arriva direttamente in laboratorio. Impasto ad alta idratazione, 48–72 ore di lievitazione, cottura ad alta temperatura.

72H LIEVITAZIONE ALTA IDRATAZIONE

↘ § 02

PERCHÉ LA
SCEGLIAMO.

★ NUTRIZIONE

TIPO 1.
NON 00.

La tipo 1 conserva crusca e germe. Più fibra, più sapore, più profumo. La 00 è bianca perché è svuotata — non è un vantaggio.

★ FILIERA

KM ZERO.
SUL SERIO.

Grano piemontese, mulino piemontese, laboratorio a Chieri. Non è marketing — è scelta e controllo su ogni passaggio.

★ PUREZZA

ZERO
ADDITIVI.

Nessun miglioratore, nessun agente sbiancante, nessun enzima. Solo grano macinato. Quando l'impasto profuma, è merito della farina.

Quando apri un sacco di ViVa senti subito la differenza. Profuma di grano vero. Con la 00 non succede mai.

— Daniele · Pizzaiolo · BakeryLab Chieri

↘ § 03

Vieni a provare le nostre pizze — fatte con questa farina, questo impasto, questa cura.